문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 프랑스 요리 (문단 편집) === 빵 === * '''[[바게트]](Baguette)''' [[파일:external/www.ilsanbaking.co.kr/8%EC%9B%949%EC%9D%BC%EB%B0%94%EA%B2%8C%ED%8A%B8.jpg|width=400]] 프랑스인의 주식. 아침에는 버터와 잼을 발라 먹고, 점심은 햄과 치즈 등을 넣어 가볍게 샌드위치로, 저녁은 식사로 같이 먹는 삼시세끼 활용 가능한 빵이다. 전 국민이 매일같이 소비하기 때문에 프랑스 전역에 32,000개(2017년 기준)의 빵집이 있으며 1인 당 한 해에 58kg의 바게트를 섭취한다고 한다. 하지만 한국인의 쌀 소비량이 줄어들 듯 프랑스의 바게트의 소비량도 점점 줄어들고 있는데 다양한 종류의 빵과 파스타, 쌀 등 대체품이 많아졌기 때문이다. 그래도 여전히 바게트는 프랑스인의 중요한 탄수화물 공급원이며 식당에서 식사와 함께 제공되는 바게트는 추가해 먹어도 돈을 받지 않는다. 역사적으로 프랑스가 지배한 나라들에 많이 파급 되었다. * '''[[바타르]](Batard)''' [[파일:Batard-1-1000x840.jpg|width=400]] 프랑스의 전형적인 시골빵으로 유명하다. 한국을 비롯한 동아시아에서는 생소하나 이탈리아나 프랑스에선 아주 흔하게 먹는 빵중 하나로 통[[깨]]가 들어가고 호밀함량이 높다. * '''[[캉파뉴]](Pain de campagne)''' [[파일:external/lecheminsouslesbuis.files.wordpress.com/pain-de-campagne-431073.jpg|width=400]] 바게트 등장 이전까지 프랑스에서 주식으로 소비하던 빵이었다. * '''[[브리오슈]](brioche)''' [[파일:Brioche tressée.jpg|width=400]] 밀가루와 우유, 계란, 설탕, 그리고 많은 양의 버터를 사용하여 만드는 빵. 맛은 버터가 많이 들어간 식빵 맛이라고 보면 된다. * '''[[푸가스]](Fougasse)''' [[파일:푸가스1.jpg|width=400]] 남프랑스 지방에서 먹는 전통적인 프랑스 빵이다. [[이탈리아]]와 인접해 있기 때문에 그리시니를 변형해서 만들었다. 올리브유와 나뭇잎 모양을 한 것이 특징. * '''[[빵바냐]](Pan bagna)''' [[파일:Pan bagnat.jpg|width=400]] 프랑스식 샌드위치. 특히 프랑스의 니스지방과 모나코에서 유명한 요리이며, 만드는 과정도 간단하여 프랑스 유학생들이 조식을 간단히 때울 때도 만나고는 하는 요리다. * '''[[크로크무슈]](Croque Monsieur)''' [[파일:3b89401e-1378-4238-9243-a808da7a56ce.jpg|width=400]] [[치즈]]와 [[햄]]을 넣은 [[프랑스]]풍 구운 샌드위치. 광산에서 [[광부]]들이 차게 식어 굳은 [[샌드위치]]를 난로에다 올려놓고 구워 먹던 것에서 유래한 음식이라고 한다. 대략 길거리나 역에서 흔히 파는 [[토스트]]를 떠올리면 된다. 이름을 직역해보면 '''바삭한 아저씨.''' 덕분에 자매품으로 [[계란]]을 올려 먹는 크로크 마담이라든가 크로크 마드무아젤이라든가 크로크에 이것저것 갖다 붙인 바리에이션이 많다. * '''[[프렌치 토스트]](pain perdu)''' [[파일:perfect-quick-easy-french-toast-hero-03-2a9485bbb12b4cf5abcfef53aa9accd9.jpg|width=400]] 굳은 [[바게트]]를 이용한 '''재활용 음식.''' 한국의 [[이삭토스트]]에서 파는 토스트 종류이다. [[우유]]와 [[계란]]을 섞은 뒤 바게트를 푹 담궈 부드럽게 만든 다음 구워낸다. 사각 식빵으로도 만들 수 있다. 프랑스어로는 pain perdu 라 부르며 이는 lost bread, 즉, "잃어버린 빵"이란 의미. 그냥 며칠 지난 빵이면 다 된다. 사실 바게트로 만든 프렌치 토스트는 브리오쉬나 할라같은 빵을 이용해 만든 그것보다 훨씬 맛이 떨어진다. * '''[[크루아상]](Croissant)''' [[파일:크로아상.jpg|width=400]] [[프랑스]]를 대표하는 초승달 모양 [[빵]]. 주로 아침으로 많이 소비된다. * '''뺑 오 쇼콜라(Pain au chocolat)''' [[파일:83668_w1024h768c1cx2880cy1920.jpg|width=400]] 크루아상에 [[초콜릿]]을 넣은 것이라고 생각하면 되나, 모양이 거의 사각형이다. [[툴루즈]]를 포함하는 서남부 지역에서는 Chocolatine 이라는 명칭으로 불리며 이에 대한 논쟁이 매우 뜨겁다. * '''퀸아망(Kouign-Amann)''' [[파일:IMG_5464_S_685x.jpg|width=400]] 버터와 설탕을 넣고 겹겹이 접어서 굽는 [[브르타뉴]] 지방의 특산 페이스트리. '버터 케이크' 란 뜻을 담고 있다. * '''[[수플레]](Soufflé)''' [[파일:유로피안수플레.jpg|width=400]] 머랭과 다양한 재료를 섞고 틀에 넣어 오븐에서 가열해 부풀린 프랑스 요리. * '''[[퐁당 오 쇼콜라]](Fondant au Chocolat)''' [[파일:Fondant au chocolat.png|width=400]] 흘러내리는 뜨거운 [[초콜릿]]이 안에 들어가있는 [[초콜릿 케이크]]. 미국에선 초콜릿 라바 케이크(chocolate lava cake)라 한다. Lava는 용암이란 뜻인데, 뜨거운 녹은 초콜릿이 주르륵 흘러나오는 모양새가 용암과 비슷하다 해서 붙여진 이름. * '''[[바바오럼]](Baba au Rhum)''' [[파일:baba-600x600.jpg|width=400]] 반죽에 '''럼주'''를 첨가해서 발효시키고 오븐에 구운 후에 휘핑 크림 등을 위에 올린 작은 효모 케이크이다. 우리나라의 술빵과 비슷하다.[* 프랑스 레스토랑에서 먹을 수 있는 디저트류 중에선 가격으론 상위권에 있는 디저트인데 꽤 호불호가 갈리는 편이다. 좋아하는 사람은 자주 찾는데 싫어하는 사람도 많다.] * '''[[크레이프]](crêpe)''' [[파일:attachment/crepe.jpg|width=400]] [[프랑스]] [[브르타뉴]] 지방에서 유래한 얇게 구운 팬케이크의 일종으로 주재료는 밀 또는 메밀가루, 달걀, 우유, 버터와 약간의 소금이다. 크레이프는 흔히 밀가루를 살짝 달게 만든 '크레프 쉬크레/수크레(crêpes sucrées) 와 메밀가루에 달게 하지 않고 고소한 맛을 지니는 '크레프 살레(crêpes salées)' 두 종류가 있다. * '''[[몽블랑(케이크)|몽블랑]](Mont Blanc)''' [[파일:유로피안몽블랑.jpg|width=400]] 카스텔라나 스펀지 케이크를 적당한 크기로 자르고, 그 위에 각종 과일 크림과 밤으로 만든 마론 크림을 얹은 뒤 설탕, 밤, 꿀 등으로 장식한 음식. 차 종류와 잘 어울린다고 한다. 밤 대신 고구마나 호박, 초콜릿으로 만든 크림을 넣는 바리에이션 버전도 있다. * '''[[크로캉부슈]](Croque en Bouche)''' [[파일:external/cbecc9fdf639075eebafb397f83145a20fc8c984c81d9cbe89925c6e11d45160.jpg|width=400]] 보통 슈크림 슈라고 불리우는 것들 수십개 혹은 수백 개를 높게 쌓아 올려서 콘 모양으로 만든 후 끓인 설탕물을 굳기 전에 실처럼 뽑아 흩뿌려 장식하고 그 위에는 카라멜, 아몬드, 초콜릿, 꽃 혹은 리본 등으로 장식을 한 프랑스의 전통 웨딩 케이크이다. 결혼식에는 주로 결혼식에서 피에스 몽테(pièce montée)라 부르는 화려한 장식으로 쓰인다. 유사품으로 포플랭(Poupelin)이 있다. * '''[[뷔슈 드 노엘]](Buche de Noël)''' [[파일:유로피안노엘.jpg|width=400]] [[프랑스]]의 [[성탄절]] [[케이크]]로, 통나무처럼 생긴 초콜릿 케이크이다. 프랑스어로 뷔슈는 통나무, 노엘은 성탄절을 뜻하기 때문에 직역하자면 '성탄절의 통나무'(장작)이다. 통나무 모양인 이유는 '켈트족이 동짓날 악마와 액운을 물리치기 위해 집에서 장작을 태우면서 1년간 쌓인 액운이나 울분도 태우는 행사에서 유래했다는 설이 유력하다'. * '''[[타르트]](Tarte)''' [[파일:유로피안타르트.jpg|width=400]] 밀가루와 버터를 섞어서 만든 반죽을 '타르트 틀(파이 접시)'에 깔고 구워서 그릇 형태를 만든 뒤 그 안에 과일이나 채소를 이용하여 속을 채운 프랑스 전통 파이다. * '''[[타르트 타탱]](Tarte Tatin)''' [[파일:attachment/프랑스 요리/타르트_타탱01.jpg|width=400]] [[프랑스]]를 대표하는 [[사과]] [[타르트]]이다. 호텔 타탱에서 처음 만들어진 타르트이며 여타 다른 타르트와 달리 바닥을 short crust pastry라 불리는 반죽(애플파이 등에 들어가는 건드리면 바스르르 부서지는 그것)이 아닌 puff pastry[* 크로아상 반죽은 이 퍼프 페이스트리를 발효 시킨 것이다. 식감은 누네띠네와 매우 흡사.]를 이용해 까는 것이 특징. 널찍한 팬에 캐러멜을 만들고 그 위에 사과를 빽빽하게 올린 뒤 퍼프 페이스트리 반죽을 올려 구워낸 다음 접시에 뒤집어 낸다. * '''타르토 오랑주(Tarte au Orange)''' [[파일:attachment/프랑스 요리/타르트_오_오랑쥬.jpg|width=400]] 타르트 틀위에 오렌지를 빽빽하게 올려 구워낸 프랑스의 오랜지 타르트이다. 여담으로 [[꿈빛 파티시엘(애니메이션 1기)]]에 나오는데, 감딸기랑 원가온이 3스타 파티스리에서 실습하는 이야기를 다루는 회차인 43화에서 등장한다. 애초에 43화 제목부터가 '오렌지 나무 아래에서'다. * '''타르트 알사시엔(Tarte Alsacienne)''' [[파일:attachment/프랑스 요리/타르트_알자시엥.jpg|width=400]] [[프랑스]] [[알자스]]지방 전통 타르트이다. * '''[[갈레트]](Galette)''' [[파일:유로피안갈레트.jpg|width=400]] [[프랑스]] [[브르타뉴]] 지방에서 유래된 [[메밀]]가루로 만든 둥글넙적하고 바삭한케이크로 겉보기에는 타르트랑 비슷하다. [[주님 공현 대축일]]에는 갈레트 데 루아(Galette des rois)라는 작은 인형상을 갈레트 반죽에 집어넣는다. 먹다가 이걸 발견하는 사람에게는 종이로 만든 왕관을 씌워준다. 마치 딤섬에 [[동전]]을 넣는 [[중국]]의 풍습과 같다. 프랑스에는 자신이 평생 모은 주님 공현 대축일 인형상 수집이 인기 수집 장르로 인정받고 있으며, 심심찮게 몇만 개의 상을 수집한 사람들이 가끔 매스컴을 탄다. * '''키슈(Quiche)''' [[파일:Quiche.jpg|width=400]] 파이 반죽, 타르트 반죽으로 만든 그릇 속에 달걀, 생크림, 다진 고기나 아스파라거스 같은 야채를 넣고 숙성한 그뤼예르 치즈 등을 듬뿍 얹어 오븐에 구워낸 [[프랑스]] [[알자스]], [[로렌]] 지방의 식사용 파이이다. * '''키슈 로렌(Quiche-Lorraine)''' [[파일:Quiche-Lorraine-lg-sq1.jpg|width=400]] 라돈이라는 두껍게 조각 낸 [[베이컨]]과 [[치즈]]가 들어간 키슈. 오리지널 키슈 로렌에는 크림과 계란, 라돈만이 들어간다. 치즈가 들어간 건 비교적 최근 요리법으로 이 경우 키슈 로렌 오 프로마지(quiche lorraine au fromage)라 부른다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기